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几种常见刺身的特点与营养价值

日期:2012/5/2 11:30:09



 

名称

别名

英文

主产地

主要营养价值及适合人群

其他

三文鱼

撒蒙鱼

 

萨门鱼

Salmon

加拿大

 

 

俄罗斯

1、富含“脑黄金”的不饱和脂肪酸对胎儿和儿童发育有促进作用。

2、三文鱼有抗氧化,延缓衰老的作用,可以令肌肤光滑。

3、富含维生素ABDE、钙、铁、锌、镁、磷等。

18月,三文鱼会有洄游,产卵景象。

2、冬末春初是三文鱼的繁殖期,特别肥美。

金枪鱼

 

 

吞拿鱼

Tuna

 

1、鱼肉富含大量不饱和脂肪酸。

2、有人体所需的8种氨基酸。

3、富含的DHA是鱼中之最,是人类大脑和中枢神经系统发育的必要营养素。

4、含有EPA:抑制胆固醇增加和防止动脉硬化;对预防、治疗心脑血管疾病有特殊作用。

5、含维生素和丰富的钙、铁、钾,碘等。

1、金枪鱼游泳快,最高速可达160公里/时。

2、金枪鱼是热血的(大多数鱼为冷血)

3、金枪鱼一餐能吃掉相当于其体重的18%的食物,相当于体重150磅的男人一餐吃掉带骨的两只大公鸡。

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1、海虾富含三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

2、增强人体免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。

3、常吃鲜虾,温酒送服,可治肾虚阳痿,畏寒,体倦,腰膝酸痛等

4、虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱。

5、丰富的矿物质(钙,磷、铁等),含碘和蛋白质,对人类健康有益

 

章鱼

章举

望潮

络蹄

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分布于我国东南沿海一带

章鱼性味甘、咸,平。能补血益气,催乳生肌,与墨鱼相似。

力大无比,残忍好斗,中智多谋,是海洋“一霸。

加吉鱼

 

加级鱼

铜盆鱼

 

 

1、 加吉鱼煨汤味道鲜美,且可解酒。

2、 加吉鱼可“一鱼两吃”,加吉鱼头含有丰富胶质和大量脂肪。

1、 有红鳞加吉和黑鳞加吉之分,红鳞加吉尤为名贵。

2、 初春是捕获加吉鱼的黄金季节。

名称

别名

主要营养价值及适合人群

其他

鳗鱼

1、含很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇,中老年人的保健食品。

2、富含“脑黄金”的DHAEPA,比其他鱼类高,对预防心血管疾病有重要作用。

3、富含钙质,常食能使血钙值有所增加,对预防骨质疏松有一定效果。

4、鳗鱼的皮,肉有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容,延缓衰老,称为“可吃的化妆品”。

5、有补虚养血,祛湿,抗痨等功效,是久病,虚弱,贫血,肺结核等病人的良好营养品。

6、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜肓人的优良食品。

1、与鲔鱼类似,有洄游特性。

2、雌鳗比雄鳗大。

 

海胆

龙宫刺猬

1、海胆卵所含的脂肪酸对预防心血管疾病有很好的作用。

2、中医认为海胆卵有味咸,性平,具有软坚散结,化痰消肿之功效。

3、海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵,海胆籽,海胆黄,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8/15%

称为“海中刺客”

赤贝

魁蚶

1、食用贝类,常有一种清爽宜人的感觉,对解除一些烦恼症状有益。

2、高胆固醇,高血脂体质的人及患有支气管炎,胃病的人尤为适合食用。

3、为发物,有宿疾者应慎食,贝类性多寒凉,脾胃虚寒者不宜多吃。

 

飞鱼子

 

1、飞鱼学名 燕鳐,又名文鳐鱼。飞鱼子(卵)的营养价值高于飞鱼本身

2、飞鱼初夏产卵,我国主产南海和东海南部,海南岛东部和南部海区产量较多,4-5月为捕捞旺季。

 

扇贝

 

1、扇贝剌身料理带来了纯粹清甜的海洋般鲜美味道,是高蛋白,低能量的健康食品。

2、是我国沿海的主要养殖贝类之一。中国人所食用的扇贝主要来自广东地区。

 

北寄贝

 

1、北寄贝在5060米的深海底缓慢生长,耗时12年,因而形成天然独特的鲜甜味道。

2、捞获后的北寄贝直接在船上加工灼熟,并急速冰冻处理,解冻后即食。

3、北寄贝脂肪低,营养价值高,富含铁质,可抑制胆固醇。

4、对人体有良好的保健功效,滋阴平阳,养胃健脾等作用。是上等的食品药材。

 

三文鱼籽

 

1、富含不饱和脂肪酸。能有效降低血脂和血胆固醇

2、所含的 奥米GA-3脂肪酸能增强脑功能,防治老年痴呆和预防视力减退。

3、能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生;常食用能有效地降低高血压和心脏病发病率;对预防和治疗关节炎和乳腺癌有益。

4、鱼肝油中富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。

 

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